Posso obter só os anúncios publicados recentemente?
Não com um filtro. Não há parâmetro que devolva só os anúncios recentes, mas todo anúncio traz published_date e last_updated.
Leia published_date e last_updated em cada anúncio e mantenha os de que precisa. Não percorra um país inteiro para descobrir o que mudou: a API foi criada para consultas e uso incremental dentro dos limites da sua chave, e os termos de uso da API não permitem copiar os anúncios de um país.